Gastronomía
La
gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y
recetas, así como por la complejidad de elaboración de ciertos platillos. Es
reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados.
Varios de
los platillos típicos mexicanos son:
Tamales
El tamal es
el nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena
preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles,
frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de
plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel de aluminio o plástico,
y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.
Mole
Los antiguos
mexicanos hablantes del náhuatl utlizaban el vocablo mulli para señalar un
guiso, una salsa, o una mezcla. La palabra ha llegado hasta nuestros tiempos
como mole y se emplea más comúnmente para indicar una salsa elaborada en base a
chiles, especies y semillas, entre otros elementos (incluyendo a veces hasta un
trozo de chocolate). Existen muchos tipos de mole pero el más conocido tanto
dentro de México como en el extranjero es el mole poblano, mismo que se
disfruta con pollo o pavo (guajolote en mexicano) para después aprovechar las
sobras para preparar enchiladas o engalanar arroz, huevos o cualquier otro
plato salado. La receta de mole requiere
de muchos ingredientes y es, francamente, bastante trabajosa de elaborar,
consistiendo en muchos pasos repetitivos. Sin embargo, cada paso tiene como
objetivo extraer el máximo de sabor de los ingredientes, y la exquisitez del
producto final hace que valga la pena el esfuerzo. Todo esto ha ocasionado que
el mole con pollo sea uno de los platillos más apreciados para las ocasiones
especiales como son las bodas y los días festivos. El mole poblano ya ha
adquirido el carácter de símbolo nacional, por lo cual no puede faltar también
en las fiestas patrias de septiembre.
Pozole
El pozole es
un delicioso platillo preparado con maíz, carne, chile y verduras en un caldo.
Ha sido un platillo muy popular en el territorio mexicano desde la época
prehispánica. Fray Bernardino de Sahagún relató, en la Historia General de las
Cosas de la Nueva España, que durante las fiestas en honor al dios Xipe, al
emperador Moctezuma se le servía un enorme plato de pozole, coronado con el
muslo de un prisionero sacrificado.
Carnitas
Las carnitas
michoacanas son uno de los platillos más consumidos a diario en México. Se
trata de carne de cerdo frita en manteca con un toque de refresco de cola y
naranja que le da una apariencia caramelizada. Se comen preparadas en tacos con
salsa, cebolla y cilantro. Uno de los sitios más famosos para probar este
platillo es la ciudad de Quiroga localizada a una hora de Morelia.
Hay una gran
variedad de platillos mexicanos pero estos son solo pocos de ellos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario